很少有人注意到排煙管的隱患，消防部門(mén)通過(guò)本報(bào)特別提醒廠家和餐飲企業(yè)，要定期清理廚房和煙道上的油漬，防止油漬過(guò)多和管道溫度過(guò)高引起火災(zāi)，如果工廠的排煙管或餐廳的排煙管長(zhǎng)時(shí)間不清洗，油會(huì)附著在管道內(nèi)壁，很容易引起火災(zāi)，所以排風(fēng)管道的定期清洗是關(guān)鍵。

　　以餐館的排煙管為例，中餐一般是油炸、熟食等，當(dāng)排煙管被抽走時(shí)，它會(huì)粘在排煙機(jī)的表面和排煙管的內(nèi)壁上，從而穿選一層油脂，油垢容易積聚的地方，隱蔽的地方是油煙管的拐角處。

　　廚房通風(fēng)系統(tǒng)一般分為三部分：送風(fēng)系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)和油煙處理系統(tǒng)，廚房通風(fēng)方式的設(shè)計(jì)和相關(guān)設(shè)計(jì)參數(shù)的計(jì)算是關(guān)鍵，特別是在夏季，室外自然送風(fēng)的溫度會(huì)更高。

　　如果抽油煙機(jī)不能及時(shí)排放，將油煙和余熱收集起來(lái)，空調(diào)負(fù)荷設(shè)計(jì)往往會(huì)太小，另外，廚房電器的熱源會(huì)輻射熱量，容易造成廚房過(guò)熱，造成油煙污染。